原料

面粉: 300克， 豆腐: 500克， 牛肉: 100克， 葱: 50克， 盐: 适量， 酱油（美味鲜）: 适量（15克左右）， 料酒: 适量（10克左右）， 芝麻香油: 适量（5克左右）， 盐: 适量（根据个人咸淡喜好）， 酵母粉: 5克， 实用调和油: 适量（备用煎饼）

步骤

1和面粉，将酵母溶解于温水中缓慢加入到面粉中，揉至较软，如图，该上保鲜膜放于温水中发酵半小时

2将葱花和葱白都切至粒状，将牛肉剁成肉末，嫩豆腐切大颗粒状，将以上切好的材料倒入容器中，逐步加酱油、料酒、盐，麻油，轻轻搅拌均匀（要轻，尽量避免豆腐被搅碎），尝下咸淡，根据个人喜好调味

3将微微发酵好的面团分钟六团，将小团面粉用手向外扩展至比手掌大一点，放进适量的馅进去（小面粉团展开装下包起来），图左大团一点的面粉为已经包进馅后，再放于揉面案板上用食指开始四个手指轻轻向外按摊开（这就是面团不能揉得软的原因，要不然用手扩展不开，用擀面杖容易弄碎豆腐，然后饼还容易“吐”）

4电饼档开起，倒入少量油，放入摊好的面团，煎至金黄，起锅

小技巧

1、面团揉得不够软，或者觉得饼过硬的话，可以下锅双面煎3分钟后再加入少许水煎