原料

鳕鱼: 一块， 荷兰豆: ， 1：鳕鱼一块退冰后，切成麻将大小的颗粒，荷兰豆撕去头筋备用，葱两根，姜一块\蒜两瓣拍散。: ， 葱: 两根， 姜: 一块， 2：鳕鱼用盐黑胡椒略抓匀，腌渍10分钟。: ， 3：在煎锅中倒入适量橄榄油，葱姜略煸香后，拨去一边，: ， 蒜: 两瓣， 4：用七成油温，将鳕鱼粒先煎黄鱼皮的那面（平铺）: ， 盐: ， 黑胡椒: ， 1：两面都煎黄后取出，: ， 2：利用锅内剩余的油把荷兰豆炒熟，也可以焯熟。: ， 橄榄油: ， 3:: ， 老抽: 一小匙， 生抽: 一匙， 调酱汁，用一小匙老抽，一匙生抽（也可以用蚝油），一小匙黄糖，两勺红酒，加上两勺水淀粉混合后烧开: ， 4：浇上酱汁，再磨点少许黑胡椒撒上。: ， 黄糖: 一小匙， 红酒: 两勺， 水淀粉: 两勺

步骤

1鳕鱼一块退冰后，切成麻将大小的颗粒，荷兰豆撕去头筋备用，葱两根，姜一块\蒜两瓣拍散

2鳕鱼用盐黑胡椒略抓匀，腌渍10分钟

3在煎锅中倒入适量橄榄油，葱姜略煸香后，拨去一边

4用七成油温，将鳕鱼粒先煎黄鱼皮的那面（平铺）

5两面都煎黄后取出

6利用锅内剩余的油把荷兰豆炒熟，也可以焯熟

7调酱汁，用一小匙老抽，一匙生抽（也可以用蚝油），一小匙黄糖，两勺红酒，加上两勺水淀粉混合后烧开

8浇上酱汁，再磨点少许黑胡椒撒上

小技巧

鳕鱼腌的时候请轻盐，因为后面还有酱汁的咸度。