Swedish Meatballs 瑞典肉丸

原料

牛肉糜: 450克, 猪肉糜: 450克, 面包糠: 2/3杯, 牛奶: 适量, 鸡蛋: 1个, 洋葱: 1个, 肉豆蔻粉(nutmeg): 1/4茶匙, 甜辣椒粉(allspice): 1/4茶匙, 黑胡椒: 1/4茶匙, 盐: 适量, 牛肉高汤: 适量, 稀奶油: 适量, 土豆: 450克, 牛奶: 1杯, 黄油 (室温): 一杯, 盐和黑胡椒: 少许, 蔓越莓酱: 适量

步骤

1在面包糠里倒入适量牛奶,量以正好可以让面包糠吸足水分为宜

2将洋葱放在食品料理机中切成很细的洋葱碎。锅中放入适量黄油,将洋葱碎煎至透明甜软,并冷却

3在一个大盆中,放入所有制作肉丸需要的食材,以及煎好的洋葱。搅拌均匀,捏成一个个高尔夫球大小的肉丸

4在热锅中用植物油将肉丸每一面煎至焦黄(这一步不需要将肉丸煮熟,只需要seal一下肉丸,所以也千万不要这个时候偷吃)

5将牛肉高汤与稀奶油以1:1的比例倒入锅中(用量取决于这一顿到底做了多少个肉丸,大家自己估摸估摸就行),时不时翻转肉丸让每一面受热均匀,在酱汁中烹煮约10分钟(取决于你使用的牛肉高汤是否含盐,决定需不需要在肉汁中加盐)

6土豆粗略切块(大小相同),冷水入锅,煮约15分钟(煮到用小刀可以毫不费力的戳进去拔出来就可以了),滤水,倒入常温牛奶,放入常温黄油,压成泥(建议使用手工压泥器)

7装盘,点缀少许蔓越莓酱,瑞典肉丸就完成了

小技巧

生肉丸做好的时候,只需要煎你下一顿要吃的肉丸,剩下的生肉丸,可以放在烤箱里180摄氏度烤制20-25分钟,等到冷却了放在冷冻室里,这样以后做汤或者做意面的时候就有现成的肉丸可以吃了。


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