原料

牛肉末: 300克， 料酒: 适量， 盐: 适量， 胡椒: 适量， 蛋黄: 1个， 太白粉: 适量， 豆腐，切丁: 1小块， 鸡高汤: 1升， 鲜香菇，切丁: 5朵， 芡水: 适量， 蛋白: 1个

步骤

1肉末中放入料酒，盐，胡椒和蛋黄，抓匀。最后放入太白粉，抓匀，腌制。

2肉末放入滚水中快速川烫，过滤，备用。

3豆腐也是川烫 过滤 备用。

4锅里倒入鸡汤，加入牛肉末，豆腐和香菇。边煮边捞去浮沫。加盐和胡椒调味。

5食材都煮熟后，加入芡水，快速搅拌并煮沸1分钟。

6熄火，加入蛋白液，快速搅拌。

7起锅，撒点香菜碎即可。