土豆: 2个， 葱: 一段， 干辣椒: 若干， 酱油: 少量， 水: 少量， 盐、味精等: 少许
1土豆洗净、去皮、擦丝，土豆丝要粗细均匀。成丝后用凉水冲洗两遍，再浸泡一会儿，去除多余的淀粉。
2干辣椒切段，葱切成葱花，备用。
3开火热油，依次放入干辣椒、葱花爆炒出香味，倒入沥干的土豆丝翻炒
4加盐、酱油少量、醋少量，翻炒一会儿后可以加入少量水，继续翻炒。最后加入少许味精，出锅！
1.土豆若没有洗净淀粉，容易粘锅 2.炒的时候要大火 3.先炒干辣椒，出香味之后放入葱花继续炒。