鸡胸肉: ， 口蘑: ， 现磨黑胡椒: ， 绵白糖: ， 食盐: ， 料酒: ， 鸡蛋清: ， 橄榄油: ， 水淀粉: ， 干辣椒（选放）: ， 葱末: ， 姜末: ， 蒜末: ， 耗油: ， 香油:
1鸡胸肉切片，口蘑切片，葱姜蒜切末，干辣椒切丝或切末，备用
2鸡胸肉中加入适量现磨黑胡椒，少量食盐，绵白糖，鸡蛋清，料酒，爪3分钟，再加入水淀粉，抓上浆，腌制20分钟，腌好后加入橄榄油，抓均匀
3大火烧热锅，改中火，倒入食用油，加入葱姜蒜末炒香，下入鸡胸肉，炒散
4下入口蘑片，翻炒均匀，加入适量耗油，翻炒熟后滴入几滴香油即可