红烧肉

原料

前腿: 500g, 葱姜蒜: 少许, 冰糖: 适量, 老抽生抽: 少许, 盐: 少许

步骤

1把肉泡出血水,再漂洗干净。锅内放足量的水将肉浸没,煮开后捞出用温水把血污冲净,切成方块待用。

2锅内放些许底油,加入冰糖炒制糖色,待糖完全融化,将肉块入锅中翻炒,使肉块均匀裹上糖色。

3将葱姜蒜一起入锅继续翻炒,盖锅盖焖二分钟,等肉出水加入老抽生抽,再翻炒,加少许盐焖一分钟。加入足量热水,盖锅盖用小火炖煮四十分钟。

4用筷子戳一下,如果能到底,开大火收汁,捡去葱姜,装盘


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