牛肉: 1千克（后臀尖or肘子肉）， 料酒: 1/2杯， 盐: 少许， 水: 10杯（牛肉高汤）， 酱油: 1杯， 白糖: 6大勺， 胡椒粒: 1小勺， 蒜: 5瓣（切片）， 干辣椒: 3个， 大葱: 1个（切段）， 洋葱: 1/2个（切成丝）
1牛肉切块泡在水中大概30分钟左右,时常换水去掉血水
2水加入料酒放入牛肉煮5分钟左右至牛肉变色不出血水使捞出
3另一个锅冷水加入盐
4放入鸡蛋煮12分钟
5煮好的鸡蛋捞出过冷水后去皮
6煮好的牛肉加入水（或者高汤）酱油，糖，料酒，胡椒粒，葱，洋葱，蒜，干辣椒大火煮开
7并转小火炖制剩下1/2的汤
8放入去好皮的鸡蛋继续炖到汤剩下很少很少的时候关火即可