牛肉2500: 克， 姜3: 片， 花椒10: 粒， 八角5: 个
1选择精腱牛肉 5斤 5斤大概能做出20多块
2肉切拳头大小后 开始焯 为了去除腥味 变色后 拿凉水多冲几次
3冲好后将肉和八角花椒姜片放入压力锅中 15分钟水是烧好的开水 不要用凉水
4将肉从压力锅中取出 放入铁锅中（其它炒勺也可以）此时锅中的汤就是刚刚压力锅中的煮肉原汤 因为已经没有肉沫 很干净 千万别将原汤扔掉！ 之前我没有写老抽和盐、糖的用量 因为每次就是靠尝汤汁来判断 5斤肉 我首先放了6勺盐 6勺糖 后来觉得不够又各加两勺 老抽的用量是看上色程度 酱牛肉还是咸一点好吃 依自家人口味调整即可
5放好调味料 中火烧10分钟 然后改中小火35分钟左右 这个期间偶尔间隔观察汤汁的变化
6过了45分钟 汤汁快要收了的时候特别关键 一定看好 以防底层牛肉干锅 拿铲子多翻炒几次 让所有肉块都上色
7出锅！