藕: 1节， 香油: 适量， 盐: 适量， 醋: 适量， 香菜: 3根， 葱: 半根， 姜片: 适量
1藕刮皮后，切成片后放入冷水中清洗干净。
2用锅烧半锅热水，水沸腾后将洗好的藕放入沸水中，约两分钟左右将藕片捞出，放入清水中。
3切3根香菜成碎片，切准备好的稍许姜片，小葱半根切成2厘米左右。
4将放去清水中10分钟左右藕片捞出，放入大些的菜盆里，将准备的调菜放入藕片上边，然后放些食盐，再放些醋，最后放些香油，充分搅拌后即可食用。
藕片必须放沸水中煮2分钟左右，不要一开始就放冷水中煮。煮后藕片要立即放入冷水，确保藕片脆脆的。