原料

杏花鸡: 一只， 姜: 适量， 葱: 适量， 料酒: 适量， 油: 适量

步骤

1（水要能泡下一整只鸡）水开后下葱结、姜片、料酒，下鸡煮一分钟，捞起

2冰水泡一分钟

3鸡放回锅里煮开，关火。盖上盖子浸泡8-10分钟，捞起（看鸡有没有熟，用筷子插一下鸡腿，有没有血水流出来就可以了）。

4冰水泡2分钟，泡两次冷水，鸡皮就会很爽口了。鸡斩件摆盘。

5姜去皮，剁成姜蓉。葱只要葱白跟浅绿色的部分，剁成葱蓉。加盐，加烧热的花生油