葱: ， 姜: ， 蒜: ， 鲜鱼: ， 生抽: ， 料酒: ， 花椒: ， 白糖: ， 冰糖: ， 醋: ， 装饰用绿色配菜 香菜 葱绿:
1处理好的鲜鱼侧面划2-3刀，加盐，料酒，生抽，花椒腌制15-20分钟。
2锅中放花椒炸香，放入鱼，大量蒜末，一点姜，葱煎至两面微微变色。
3大火，加料酒，生抽烹香。 加水至没过鱼头鱼尾。 加2-3勺醋，1勺白糖，3颗冰糖，料酒生抽适量，蒜，葱，大量姜，炖制20分钟左右。
4大火收汁（留意不要煳锅） 出锅！～撒香菜～^_^