原料

鲻鱼: ， 茴香球茎: ， 红柿子椒: ， 蒜: ， 刺山柑: ， 辣椒: ， 橄榄油: ， 柠檬汁: ， 白葡萄酒醋: ， 糖: ， 茴香叶:

步骤

1中火烧热锅，放3大勺橄榄油，加一大勺刺山柑、3瓣蒜和半个辣椒（较长的不太辣的）炒香，辣椒用成熟一些的炒后会有烟熏味，不用切碎，否则太辣会破坏酸甜味。加1.5个茴香茎（切块）和1个红柿子椒（切块）翻炒，放一边自己加热

2500g鱼去头去尾后斜切几刀，另起一个不粘锅，垫一张油纸，锅烧热，鱼两面抹上橄榄油和盐，放油纸上煎，翻面后淋一点橄榄油和半个柠檬汁继续煎

3茴香红椒的锅里加7大勺白葡萄酒醋、1.5大勺糖和一点盐，搅匀后让醋自己蒸发一会儿

4茴香红椒块取出铺在盘底，锅里多余的汁淋鱼上再煎几秒钟，然后装盘，装饰茴香叶