原料
材料A: ， 盐: 56G， 糖: 80G， 生抽: 8G， 味精: 10G， 耗油: 38G， 老抽: 4G， 材料B: ， 玉米淀粉: 23G， 马铃薯淀粉: 30G， 水: 50G， 包子面团: ， 面粉: 200g， 水: 106G， 酵母: 3g， 调料: ， 叉烧汁: 250G， 姜粉: 1汤匙， 十三香: 1汤匙， 调料粉: 1汤匙， 盐: 1/2汤匙， 老抽: 1汤匙， 蚝油: 1汤匙， 花生油: 25G， 肉馅: 200G， 胡萝卜: 200G， 杏鲍菇: 200G， 香菇: 200G， 小香葱: 4棵
步骤
1先来准备叉烧酱；A、部分食材搅拌均匀后，倒入B部分，搅拌成浓稠的汤汁即可。
2将所有的蔬菜切丁；
3倒入自制的叉烧酱和调料中的所有原料；
4用手揉拌均匀，覆盖保鲜膜静置，让肉馅更入味，同时防止水分蒸发；
5将事先称量好的有机石磨面粉倒入一个干净的容器中；
6倒入称量好的酵母；
7倒入称量好的水；
8将面团食材搅拌成团；
9搅拌成光滑的面团；
10覆盖潮湿的笼布室温醒发30-40分钟（时间主要是根据室温的温度来看，面团发到2倍多大，扒开面团有蜂窝状即是发好的状态）；
11手指沾取干面粉戳孔洞，孔洞不回缩，即醒发完成；
12醒发好的面团搓成长条状，分成50G等份的剂子；
13分割好的剂子搓圆后，用擀面杖擀成圆片状，尽量保证中间厚一点，边缘薄一点
14将事先拌好的肉馅放在面皮中间；
15左手托着面皮，右手大拇指和食指，中指把面皮提拉起来，再捏在一起，左手大拇指把蘸料往里按。收口就可以啦！
16依次包好所有的包子放在笼屉中，每个包子间留有一定的缝隙，先静置20-30分钟后，包子发到一倍大就可以上锅蒸了，蒸15-20分钟左右即可（是冷水上锅还是凉水上锅，主要看包子的醒发状态，如果包子发的稍欠些，凉水上锅蒸，否则用热水上锅蒸）；
17成品图
18口水有没有下来~
19褶子漂亮
小技巧
蒸好的包子不要马上吃，因为发酵粉的活性还在发挥作用，晾凉一会再吃，或者吃的时候再蒸3分钟，这样吃起来不会发酸的。更多烘焙问题，添加微信xlyxb1111 相互交流、学习烘焙
