杨梅: 你有多少， 水: 看着给， 红（冰）糖糖: 依个人口味， 盐: 适量
1杨梅盐水洗净入锅
2加冷水，水量根据自己对杨梅汁浓缩程度添加，本例撷取杨梅汁为超浓缩，约杨梅量2/3
3大火烧开转小火慢炖半小时，过滤，杨梅汁成。此步骤前未添加糖，是因为本宝宝觉得浓缩杨梅汁已经够味，故不加糖（可以依个人口味炖煮之前加糖）
4留汁毕加适量红糖或冰糖，（依个人口味，添加糖量）小?小火慢炖，不时搅拌，收汁
5添加糖后可使汤汁粘稠
6继续小火，开盖搅拌收汁
7直接装罐。这样得到杨梅干比较软。喜欢吃硬的杨梅干可放微波炉或烤箱继续蒸发水分。
8晾凉表面撒白糖
9封存，置冰箱冷藏
10浓缩杨梅汁，口感非常浓郁，酸甜可口，开胃消食。
11杨梅干软糯可口，很棒的开胃小食。
加糖后小火搅拌，不然易焦