原料

连皮猪腿肉: 300克， 蒜苗: 50克， 窝窝头: 100克， 油1.5汤匙（25ml）: ， 甜面酱: 2茶匙（10ml）， 红酱油: 2茶匙（10ml）（深色酱油）， 料酒: 2茶匙（10ml）， 白糖: 1茶匙（5ml）， 郫县豆瓣: 1汤匙（15ml）， 豆豉: 半茶匙（2.5克）， 大蒜: 20克，切末， 姜片: 3片， 葱段: 2段

步骤

1将凉透的窝窝头切成薄片待用

2将猪腿肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段，水开后放入肉煮至刚熟（用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸，沥干。将肉切成约4厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚的肉片，豆瓣、豆豉剁碎待用；蒜苗洗净斜切成段待用

3炒锅烧热，放油，下肉片炒到肉片稍卷，出油

4下窝窝头片一起炒匀

5下蒜末、郫县豆瓣、豆豉、甜面酱、酱油、糖炒匀

6放入蒜苗炒至断生，视情况用少量的盐调味即可