腊肉: 适量， 春笋/冬笋: 越多越好， 鲜豆腐泡/干豆腐泡: 越多越好， 干红辣椒: 两三根， 盐: 适量
1春笋剥壳，纵向剖开切段，入沸水焯熟，约5-10min。然后装出沥水。我用的是自己挖的小笋子啦，白白嫩嫩✌️焯水的时候都闻得到阵阵奶香，真是醉人?
2腊肉切薄片泡水4小时备用，期间换两三次水。
3油豆腐泡，如果是新鲜的就不用泡水，干豆腐泡可以泡温水备用。关键tip：豆腐泡用剪刀在中间剪一刀开口，但是不要剪短，炖汤更好吃更入味。
4锅内倒少许油加热，腊肉用厨房纸吸干表面水分入锅翻炒至透明。
5加入切段的干辣椒、焯好的笋切一起翻炒
6翻炒几分钟后，锅内加入适量开水！注意一定是沸腾的水！很重要！都是蒸汽照片拍的很模糊。
7盖上锅盖，转小火可以慢慢的“笃”啦，几分钟后汤色都已经奶白了，屋里各种香～
8小火慢炖半小时左右，锅内要留有一定量的汤汁，最后出锅前尝一下咸淡，咸肉放的少可以适量加点盐。出锅！拍照！开吃！