滑蛋虾仁

原料

鸡蛋: 三个, 虾仁: 200g, 青豆: 一把, 洋葱: 半个, 玉米淀粉: , 绍酒: , 胡椒粉: , 盐: , 糖: , 蒜蓉豆豉酱:

步骤

1用蛋清、玉米淀粉、绍酒、胡椒粉糖和盐与虾仁拌匀

2洋葱切丝,鸡蛋加适量盐打散成蛋液

3爆炒青豆盛起备用

4起油锅倒入蛋液,炒熟后盛起备用

5起油锅加蒜蓉豆豉酱爆香洋葱,将虾仁炒散并混合青豆和鸡蛋,勾芡上碟即可

小技巧

1.青豆只是为了视觉效果,可以以葱花代替 2.直接买冰冻的虾仁和青豆比较省事 3.用少量玉米淀粉加水拌匀加进蛋液中,炒出的蛋比较香滑


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