长条茄子: 两个， 猪肉馅: 四两， 洋葱，红椒: 少于
1茄子洗干净后不要去皮，不光是为了造型，更主要的是保留茄子皮的营养素，然后将茄子对切成两条，再将茄子皮朝上进行竖刀，斜刀的方法切成如图所示，注意竖刀不要切断茄子哈！
2给切开的茄子表面涂抹上生粉，以防止肉馅滑落
3肉馅里加盐，胡椒粉，生抽，葱末，姜末，蛋清，淀粉，搅拌均匀，入味后腌制半小时。再将肉馅放入茄子口中。
4热锅倒油，油温起来时下茄盒条，注意肉馅朝下，先煎实再翻面，待茄子和肉都变色时乘出来待用
5将红椒和洋葱切丁备用，锅里倒油后，再将茄盒条倒入油锅中，加生抽，少于水，再将红椒末，洋葱末撒在茄盒条上面，盖锅盖闷五分钟，大火收汁出锅。
因为 肉馅里有调味，最后的步骤里也有添加生抽，所以全程不再添加盐入味