原料

猪瘦肉片（里脊肉为佳）: 200g左右， 酱油: 30g， 日本酒（或料酒）: 30g， 味醂: 30g， 生姜汁: 30g， 洋葱: 1个， 青椒: 小的2个（大的1个即可）， 橄榄油（或者食用油）: 20g， 大葱: 1根， 椒盐: 适量

步骤

1准备材料，如果没有现成的姜汁（优优是使用已制好的生榨姜汁，做法链接请见上方），可以自己来制作，首先将生姜去皮后用擦泥器擦成泥，擦泥的时候下面垫一个小碗，因为擦泥过程中，也会流出姜汁，所以用小碗托着，姜汁就不会浪费，可以直接流到小碗里。然后找一片消过毒的纱布包裹好所有的姜泥和姜汁，过滤到一个新的干净的小碗里。大概取30g左右姜汁即可。

2然后将酱油、酒、味醂、生姜汁混合成腌料汁，将肉片混合腌料汁，腌制15分钟左右。腌制的时候，你就可以开始准备其他材料，将洋葱、青椒洗净，都切成块状。大葱切成斜条状备用。

3等肉片腌制好后，将锅加热，倒入橄榄油，将肉片连同腌料汁一起倒入锅内，不断翻炒，直到肉变色。

4接着加入洋葱片、大葱段一起翻炒，中途尝尝味道，再决定要不要加椒盐，加多少，加入后翻炒至入味即可。

5最后加入青椒，再翻炒片刻即可。

6美味又营养的这道菜就做好了。优优照片中使用的日式食盒是日本有名的漆器【会津涂】

小技巧

由于优优事先做好的生榨姜汁中有蜂蜜的成分，因此优优省略了味醂（味醂的成分其实就是酒+糖）。身边没有味醂的朋友，或者不喜欢甜的朋友，完全可以不加味醂。如果是现场做的鲜榨姜汁，手上也没有味醂，也可以在腌料汁的30g料酒里加入10g糖。