原料
金针菇: 半盘， 茄子: 半盘， 葱花: 些许， 老干妈油辣椒: 两勺， 酱油: 些许， 醋: 些许， 蒜瓣: 三瓣
步骤
1金针菇洗净，撕成条。茄子洗净后，切成条。
2把准备好的金针菇和茄子条分别在沸水中焯熟。注意，如果要在一锅水中焯熟，请先下金针菇，金针菇需要10-15min，茄子几分钟即可。
3把焯熟的金针菇和茄子条捞出，放冷。可以凉开水过几遍，也可以加冰块等其他方式，变凉即可。
4等待食材变冷的时间里，在准备好的盘子中，倒入两勺醋，两勺味极鲜酱油（具体醋和酱油比例请按照个人口味）。切好蒜末和葱花，放入一半，均匀撒在盘中。
5把凉好的金针菇、茄子条放入已经调好酱油醋的盘子里，具体摆盘看个人爱好（建议茄子堆在下层，金针菇覆盖之）。然后再把另一半蒜末和葱花撒上。最后浇上两勺老干妈油辣椒。
小技巧
注意，茄子易烂，不能水中煮太久！焯熟茄子条需要特别注意火候。
