原料

板栗南瓜: ， 排骨: ， 腐乳汁: ， 蒸肉米粉: ， 姜: ， 料酒: ， 小葱:

步骤

1将切成小块的排骨中，放入姜片，少量的盐和腐乳汁

2搅拌均匀后腌制半个小时以上；（我是提前一晚腌上的）

3上去蒸之前加入适量橄榄油搅拌均匀

4小板栗南瓜从上面四分之一处切去

5用勺将中间的瓤掏空

6放入腌好的排骨

7盖上盖，放入高压锅内大火开后，转为小火三十五分钟

8拿出来表面上撒些小葱

小技巧

1. 将排骨提前腌制入味， 加入蒸肉米粉， 腐乳汁， 姜末和适量的盐一起搅拌均匀； 2. 由于排骨中油脂很少， 所以在放入南瓜中时加入适量的橄榄油一起搅拌， 这样能提高整道菜的口感； 3. 将南瓜从上面的四分之一处切开， 用勺将其中里面掏空； 4. 放入腌制好的排骨， 用高压锅大火蒸开， 转为小火， 三十分钟即可； 5. 不过须提醒的是，这样蒸出来后南瓜蒸的太烂， 没有看相， 不过喜欢外观更漂亮点， 还是花点功夫，先蒸排骨，高压锅蒸上十五分钟， 再装入南瓜中， 将整个南瓜放在一般的锅中蒸上三十分钟。