鱼: 1条， 泡椒: 适量， 花椒: 适量， 蒜: 4瓣， 姜: 3片， 郫县豆瓣: 两大勺， 芡粉: 2勺， 香菜: 1根， 白砂糖: 半勺， 白醋: 1小勺， 盐: 适量， 鸡精: 适量
1鱼洗净剁块放盐。芡粉。抓匀腌制十分钟。豆腐切块。蒜。姜！切好备用。
2热锅烧油，放入姜蒜花椒干辣子炒香，倒入豆瓣酱翻炒片刻加水。倒入泡椒
3水开后倒入豆腐，泡椒和鱼。加入一点白糖。火开后转小火慢炖二十分钟。起锅时加入白醋。盐鸡精调味。放入香菜
腌制鱼盐不能过少不然鱼会没味。水要稍微多些煮起来不会粘稠。泡椒依照个人口味添加。不加也可以