小黄鱼: 8条， 姜: 3片， 蒜: 3瓣， 白糖: 少许， 生抽: 2勺， 老抽: 半勺， 高度白酒: 一瓶盖， 盐: 少许， 花椒: 少许， 葱: 可有可无
1将小黄鱼剪掉头，剖掉内脏，洗干净，装盘。
2姜片，蒜瓣，花椒，均匀撒在小黄鱼上，再淋上一瓶盖的高度白酒。腌制十分钟左右。
3平底锅加热，倒入油，7成热的时候，用筷子将小黄鱼夹入锅中，小火煎，煎至两面金黄。
4加入热水，没过小黄鱼，把刚刚一起腌制的姜片，蒜瓣，白酒倒入，加入盐、白糖、生抽、老抽。大火煮开后，转中火慢炖。大概20分钟，看到锅中的水开始变粘稠，开大火收汁。喜欢吃葱的小伙伴可以撒上少许葱末。起锅。
个人喜欢用高度白酒，去腥效果好。