韩国小馒头

原料

中筋面粉: 250克, 白砂糖: 40克, 牛奶: 100克, 酵母粉: 4克, 盐: 2克, 鸡蛋: 一个, 黄油: 20克, 蜂蜜: , 纯净水: , 白砂糖: , 杏仁角:

步骤

1后油法和面,用厨师机就是给力,普通面粉依然能拉出如此的膜,不过,吃起来就比高筋粉的效果要差点,没有那么大劲

2面团发酵至两倍大

3将其均分成8个面剂,松弛10分钟

4用擀面杖擀成牛舌形

5卷起,盖保鲜膜,松弛下

6自中间切断

7粘杏仁角

8粘白砂糖(颗粒那种)

9放入烤盘,缝隙间放黄油丁。(烤盘事先抹黄油)

10用食指将面包卷芯稍下压,帮助定型

11放入烤箱二次发酵。(烤箱放一大碗热水,保持烤箱内湿度和温度)

12烤箱预热,180度,烤20分钟。(根据自己的烤箱而定)

13出炉,刷蜂蜜水(蜂蜜:水=1:1)

14出盘,晾凉即可

小技巧

1、空隙内放黄油丁,可以使小面包产生香脆底,用白砂糖,不容易融化,防止烤过而发苦。 2、出炉刷蜂蜜水,可以使其表面光亮美观,但是略发粘。 3、蘸料底可以根据个人喜欢添加! 4、松弛的时候,盖保鲜膜,防止干硬。


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