原料

排骨1斤，蒸肉米粉1小袋，水50毫升，酒酿2匙，辣椒酱1匙，香油1匙，甜面酱1匙，糖、姜末、蒜末、花椒粉适量

步骤

1、排骨用流动水洗净血水，沥干一下备用。 2、取一大碗放入姜末、蒜末、辣椒酱、酒酿、甜面酱、花椒粉、水调匀，加入排骨抓匀，再加入米粉拌匀后加入香油抓匀放入盘中。 3、盘上覆保鲜膜，冷锅放入蒸盘，蒸40分钟，撒上香菜即可。

小技巧

1、一般超市买的米粉都有调味，所以如果吃得口味淡的就不用再加盐了，辣椒酱、甜面酱里面本身也会有盐。 2、蒸肉的米粉就是用我们吃的米炒到金黄压碎的，因为米会吸水，所以腌的时候要加一些的水，因为米还会吸油所以要加一些香油进去，这样蒸出来才不会是乾乾扁扁的，米粉只要表面有一层就可以了，不用太多，腌的时候看着少少的，蒸出来就多了，覆上保鲜膜蒸，可以防止水汽倒入盘中影响口感。