鸡翅: 8个， 土豆: 1个， 姜: 5片， 老抽: 2勺， 八角: 4个， 生抽: 2勺， 葱: 3根， 蒜: 5瓣， 料酒: 2勺， 盐: 自量， 花椒: 10颗， 干红椒: 4个
1腌鸡翅。鸡翅砍两段，盐若干，生姜片两片，料酒生抽各一勺，腌制鸡翅两小时
2炒鸡翅。将腌好的鸡翅入锅翻炒至变色微熟，切记不用加油。翻炒5-8分钟起锅待用。
3加作料。热锅放油，将花椒、生姜片、蒜片、干红椒一起翻炒变色，再将鸡翅倒入一起翻炒，倒入酱油，再加400毫升水煮沸。同时加入八角、料酒、食盐、葱段，大火煮沸。
4加入土豆。土豆切块，不要太大，待鸡翅八成熟加入，一起红烧。加盖闷烧大火收汁，转倒入砂罐小火慢烧。大功告成！