简介

另可拿一般的双层铁制蒸笼来取代竹蒸笼；将底锅先装半锅水煮沸，再将排骨连同盘子放置上层的蒸笼内即可。或者也可放入电锅内，于外锅加1杯水焖煮至开关跳起即可。

原料

小排骨1斤，地瓜2个，荷叶1片，葱末少许，蒸肉粉100公克，姜末少许，辣豆瓣酱2大匙，蛋1个，酱油1大匙，酒1大匙，糖1大匙

步骤

1.小排骨洗净切小块，加入所有腌料拌匀，静置约1小时至入味后，再均匀沾裹蒸肉粉备用。 2.荷叶泡入冷水中泡软后，放入热水中汆烫沥干；地瓜去皮切小块备用。 3.取一竹制蒸笼，把荷叶摊平在蒸笼内，将作法1的排骨放在荷叶上，并于肉的边缘排入地瓜块，再将荷叶包好，盖上蒸笼盖。 4.取一中华锅，装入半锅水煮沸后，再放上作法3的竹蒸笼，用大火蒸约40分钟后取出，洒上葱花即可。