原料
郫县豆瓣: 3大勺， 老干妈: 3大勺， 生姜: 5片， 干红辣椒: 4个， 花椒粒: 1小撮， 蒜泥、芝麻、小葱、香菜: 少许， 食材：撒尿牛丸，虾饺，千叶肚，土豆，藕，凤尾等等自己喜欢吃的素和荤都可以: 适量
步骤
1准备阶段： 食材：撒尿牛丸，虾饺，千叶肚，土豆，藕，凤尾等等自己喜欢吃的素和荤都可以，我用的这些啦。 配料：生姜（切片），红辣椒（切段），蒜（切成蒜泥），芝麻，小葱（切碎），香菜（切段），花椒粒。
2炒料： （1）将蒜蓉在油里面爆香捞出来备用； （2）将底料炒香：先在锅里放入少许油，加热，和炒菜是一样的，油热之后加入生姜片，花椒颗粒，红辣椒炒香（注意：火一定要小，不然辣椒容易炒黑了）；1分钟左右炒香之后加入郫县豆瓣、老干妈炒均匀即可（火也要小，太大了会糊的哟）
3加入高汤： （开水也行，没有开水凉水可以哒）。等汤烧开之后就可以加食材啦。（先加入不容易熟的，再加入容易熟的，丸子虾饺这些差不多七八分钟，土豆藕片啥的两三分钟就可以了，蔬菜烫一下就好啦，根据自己加入的食材估计时间哟）
4出锅上桌： 装到一个漂亮的碗里，撒上香菜，小葱，芝麻，爆香过的蒜蓉。淋上冒菜料里面的油汁，调味，香喷喷的冒菜就可以上桌啦。
5做了两次冒菜啦，不一样食材，一样的味道。
小技巧
1.炒料的时候火要小，不然容易糊锅，味道不好； 2.土豆片切得薄一点，在锅里的时间最佳为30秒，不要超过一分钟，不然就太软啦，吃的时候也不好夹起来哟。 更多精彩内容欢迎关注微信公众号：雪小厨吃货记
