海底捞麻辣香锅底料: 110g， 葱: 根据菜量， 蒜: 同上， 麻油B: 少许， 干辣椒B: 3-5个， 孜然粒B: 少许， 卷心菜: 小半颗， 金针菇: ， 豆皮: 一张， 面筋: 一条， 鸡翅: 6个， 火锅角、包心丸子: 3小袋， 茼蒿: 小半斤， 土豆: 半块儿
1腌制鸡翅。个人喜欢烤鸡翅的外皮，所以鸡翅是烤后加入香锅中。腌料特别简单：啤酒+酱油+黑胡椒+姜片+蒜+少量糖。腌制半小时以上，微波炉180度20分钟，中途翻面。
2豆皮切方形，面筋一长条表明切开但别切断；金针菇去根，土豆切片儿，卷心菜、茼蒿备好。
3将豆皮、面筋用加盐热水焯；金针菇同样热水焯几分钟。出锅晾干备用。（面筋可以跟鸡翅进烤箱先加热）
4将火锅角、包心丸子提前煮熟备用。
5食材备好就可以开始炒香锅啦！ 倒入油，热后入干辣椒、孜然粒、葱蒜，稍微翻炒，放入香锅底料（我用的海底捞的，味道还不错，其他牌子也可以），炒出香味，然后放入面筋翻炒（面筋不太容易入味），加土豆、丸子、火锅角、豆皮、金针菇，翻炒，加50g左右水；转大火，放卷心菜，翻炒，收汁儿时加入茼蒿，最后放入烤好的鸡翅。炒熟后，出锅！
1.每种食材炒的时间要自己把握一下，例如切的土豆片比较厚就早放多炒一会儿；茼蒿比较易熟，杆儿的部分炒好就行。 2.推荐一些个人觉得吃香锅不错的食材：青笋、藕片、年糕、海带结、红薯条、紫甘蓝（好素：） 3.香锅配米粉，或者最后拉两片儿烩面熟一下，拿香锅汁拌也不错噢！