原料

笨鸡蛋: 两只， 水: 适量， 小虾米: 少许， 盐: 适量， 淡味酱油: 适量， 香油: 几滴， 葱花碎: 少许

步骤

1将鸡蛋、盐充分搅拌均匀，再倒入蛋量的一倍多至1.5倍的水（目测，不绝对，没有具体的称量），再次拌匀后，过筛，倒入碗中。

2加入适量虾米（虾皮），盖上保鲜膜，放锅中，隔水，大火烧开，蒸十分钟左右，关火，盖盖儿焖五分钟左右再开盖取出。（这张图是放虾皮的）

3去掉保鲜膜，撒少许香葱碎，点少许香油，倒一点淡味酱油在表面。即可食用。

小技巧

1、小虾米是那种超小的有人也叫虾皮的那种，很小很轻会浮在表面。 2、水量是目测的，您可以按个人习惯和经验来放。 3、过筛是关键，可以略倒气泡和没打均匀的蛋白，没有气泡，蛋羹体才嫩滑。可以用面粉筛或家用豆浆机的筛网等。 4、盖保鲜膜是重中之重，是鸡蛋糕口感和形态好的关键，哪怕不过筛都要盖膜。 5、猫家是大碗所以用了两只笨鸡蛋，当然普通鸡蛋也一样的，小碗一般一只蛋就可以。 6、如果是比较小的宝宝吃，什么虾皮、葱花、香油、淡味酱油都可以不放的，只需要点点盐调味。