胖头鱼或者草鱼: 1只， 生姜: 一切， 干辣椒: 少许， 花椒: 少许， 小葱: 适量， 盐: 适量， 生抽酱油: 适量， 味精: 适量， 糖: 适量， 醋: 适量， 蚝油(或鲍鱼汁): 适量
11、采用草鱼或者胖头鱼，鱼大刺少更美味。清理干净的鱼，切块，用盐、生抽酱油、生姜丝、干辣椒、花椒淹两天(密封放入冰箱冷藏)。
22、生姜、小葱切末，放入碗中。
33、加入味精、糖、醋、生抽酱油、蚝油(或鲍鱼汁)。
44、调成配汁。
55、鱼块下油锅炸至定型，两面金黄。
66、放入盘中
77、鱼块再次下锅复炸。
88、复炸好的鱼块，直接放入调味汁中，再摆盘。
99、将最后的调味汁倒入鱼块中。
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1、用大鱼，肉多刺少。 2、鱼块一定要复炸一次。 3、复炸后的鱼块，直接放于料汁中，再罢盘。 4、欢迎加我微信共同分享美食：13235004。