排骨: 800克， 八角: 1个， 花椒: 20-30粒， 葱: 3段， 姜: 3-4片， 老抽: 3勺， 蒸鱼豉油: 适量， 盐: 适量， 冰糖: 适量， 鸡粉: 适量， 韩国清酒: 1瓶盖
1适量色拉油，八角、葱、姜片下锅，小火煎香
2将洗净的小肋排下锅一起中火翻炒至变色，倒入冰糖、花椒、老抽、蒸鱼豉油继续翻炒一会儿。
3加入一瓶盖韩国清酒去腥，本人不喜欢料酒的味道，所以用清酒代替。
4加入开水，以没过排骨为宜，再加入适量鸡粉，大火烧开后转中小火炖至八分熟放盐，直至软烂即可。
这道菜用料简单，容易操作，新手小白也能驾驭。要说窍门儿，唯一的一点就是少放香料，这样才能尝到排骨本身的肉香。