花甲: 1kg， 干辣椒: 适量， 剁辣椒: 少许， 姜、蒜: 少许， 盐: 少许， 蚝油: 2勺， 料酒: 少许， 生抽: 少许， 大蒜叶: ， 鸡精:
1⒈将花甲洗干净后，放入沸水中煮至开口，捞起用凉水冲洗（避免有沙子）。沸水中放入几片生姜，少许盐，一勺料酒。
2⒉将姜、大蒜、辣椒切碎，大蒜叶切段备用。
3⒊热锅放入少许油，把姜片、蒜炒香，放入剁辣椒继续翻炒，接着倒入盐、料酒、生抽、蚝油、鸡精、辣椒后倒入少许水后待烧开。
4等汤汁烧开后倒入晾干的花甲翻炒几分钟，放入大蒜叶，翻炒几下就可以出锅啦！
花甲不要炒太久，肉会老壳会脱落。跟壳一起，能沾点汤汁更美味。还有调料里都有盐，所以加盐的时候不要加太多，一点点就够了。