原料

糯米粉: 2000克， 鲜艾叶: 500克， 水: 适量， 片糖: 450克， 花生: 1000克， 黑芝麻: 1000克， 去壳绿豆: 500克， 盐: 15克， 小虾干: 50克， 五香粉: 1小包， 富贵子叶: 若干

步骤

1采摘下来的艾叶洗干净晾干；煲艾叶，放进锅里水没过艾叶，大火烧开，再文火炆3-5分钟，煲好的艾叶捞起沥干水，在按板上剁碎成容。片糖用料理机打成糖粉，把艾叶和200糖粉拌匀，拌匀后再上蒸锅加热至糖粉充分溶化去其苦涩味。将艾叶容，糯米粉放入较大的脸盆里拌匀，加入开水和面，这个步骤要细心掌握。

2花生、黑芝麻炒熟，至脆香。将两者倒入罐子里用捍面棍压碎，把先前剩下250克糖粉掺入拌匀；去壳绿豆煮至软绵，放入泡发好的虾干、五香粉、盐在热锅里边炒边拌匀，直至干爽起沙。

3入馅，捏一小团面，搓圆压扁，把上一步骤的馅用手抓成一圆球放在面皮上，一边撑入一边旋起面皮成球形就成了一颗艾糍；洗干净的富贵子叶刷上油，把糍挨个放上，一张叶子放3颗；最后用竹糍篮子盛好，烧开水，放入大火蒸12分钟。