原料

带鱼段（4-5公分长）: 750克， 家常豆瓣 4: 勺， 料酒: 适量， 姜: 2块， 蒜: 6瓣， 葱: 3根， 花椒粒: 数十颗， 生抽: 几滴， 白糖: 半小勺， 菜籽油: 适量， 胡椒粉: 少许， 鸡精: 少许， 味精: 少许， 豆粉: 适量， 水: 适量

步骤

1带鱼段洗净，将水滴干，撒上干豆粉。将生姜，蒜切碎加入花椒粒一起剁碎，以花椒颗剁细为好。葱切成葱花，待用。

2将锅烧热，加入少许菜籽油，放入带鱼段炸至微黄起锅待用。

3在锅里再加入适量菜籽油，烧熟，放入家常豆瓣，剁细的生姜，蒜，花椒粒炒香，加入一点清水烧开，放入炸好带鱼段，滴入几滴生抽，料酒，少许鸡精，胡椒粉，煮几分钟至鱼熟，放入少许味精，勾茨起锅装盘，面上撒上葱花即可食用。