原料

金华两头乌猪肉: 1斤， 米饭: ， 新鲜蘑菇: 半斤， 胡萝卜: 半个， 油菜: 一把， 鸡蛋: 6个， 葱、蒜: 少许， 八角、香叶: 少许， 冰糖、盐、料酒、豉油、生抽、老抽、橄榄油: 少许， 洋葱: 半个

步骤

1选金华两头乌五花肉，切成长宽个1厘米左右的肉粒。

2洋葱、蘑菇、胡萝卜切丁。

3准备八角、香叶各五个。

4热油，入洋葱煸香后捞出。

5把肉倒入炒香的油中翻炒成白色起皱。

6放入蘑菇、胡萝卜同炒，倒入一大勺料酒、冰糖、生抽、老抽和开水，同时放入八角、香叶，把刚才炒香的洋葱也倒入。（喜欢甜的话冰糖可以多放些）

7在肉焖煮的同时另外起锅煮蛋，水开三分钟后鸡蛋浸入冷水中浸泡，去壳。

8鸡蛋放入肉中小火同煮。

9一小时左右收汁关火。

10另起炉灶，放冷水、橄榄油、盐，水开后把小油菜焯水捞出，放在卤肉饭旁边，入席食用。