白菜: 一颗， 猪前腿: 200g
1准备配料如图
2猪前腿肉200g 大白菜1颗
3大白菜去掉叶子部分，留下白菜帮子
4白菜帮子用3勺盐腌制15分钟 前腿肉切片 蒜子切粒
5腌制是为了让菜帮子吃起来爽脆，也是这道菜的关键一步，看，腌出这么多水分
6清洗掉菜帮子盐份
7用清水清洗两遍去除盐份，然后尽可能的挤掉多余水分，这个时候菜帮子已经变软了
8热锅下油，肥肉煎到金黄色时下蒜粒爆香
9爆香蒜粒后下瘦肉炒至变色
10肉片炒变色后下菜帮子炒均匀
11菜帮子炒均匀后下配料和朝天椒粒继续炒
12炒至酱油均匀裹上配菜时就可以出锅盛盘了
13成品
14成品
15成品
PS：一定要用盐腌制片刻，逼出菜帮子里多余的水分，使口感更加爽脆。