新鲜后腿肉: 350克， 背膘: 150克， 盐: 15克， 糖: 30克， 米酒（55度以上）: 10克， 羊小肠: 适量
1选新鲜有弹性，色泽鲜红的后腿肉（喜欢运动的?）切割成长12厘米，宽2厘米的肉条
2用清洗洗泡，排出血水，除去膻味和杂质。
3绞碎，不宜过碎，有失弹性。
4肥肉以背膘最好，切粒，温水清洗，以除去浮油和杂质，捞出沥干。
5用适量的温水将盐和糖融化。
6将瘦肉末和肥丁搅拌，缓缓将调料倒入，搅拌均匀静置两个钟
7香肠加米酒能酿造独特的醇香，米香缠舌
8羊小肠比猪小肠贵，却能免去咬不断的尴尬。用清水洗去盐份，用清水浸猪笼二十分钟，沥干加酒十分钟，羊小肠想要骚都难
9灌肠，某宝买羊小肠送工具，太贴心
10根据你喜欢的尺寸用麻线给你的爱肠扎束。如蜻蜓点水给肠子刺孔，排出空气。
11三分香肠七分晒，晒足二十四小时，每隔四小时换位置，出品率为百分之四十。
12天公不作美，直接烤着吃，别有一番味道，鲜嫩多汁！！