原料

全麦面粉: 10克， 胚芽: 1小勺， 水: 60克， B高筋面粉: 150， B全麦面粉: 100克， C碎核桃: 60克， B盐: 1/2小勺， B酵母粉: 4克， B蜂蜜: 30克（我用的枫糖）， B水: 90克， C无盐黄油: 15克， D蛋白: ， D面包糠:

步骤

1汤种材料混合均匀，小火，慢慢搅动直至成糊状，冷却入冰箱冷藏1小时以上

2材料B和汤种放入面包机，搅拌10分钟，加入放凉的液态黄油，重启，再搅拌20分钟，加入碎核桃，搅拌匀

3取出面团，蒙保鲜膜，基本发酵至两倍大

4面团分割成4份，滚圆松驰10分钟

5面团擀成椰圆，再整形成15公分的橄榄形，刷上蛋白，沾裹上面包糠

6进行最后发酵25分钟，面团表面斜切3刀，继续发酵10分钟

7烤箱预热180度，中层，20分钟

小技巧

a.核桃烤过可能更香，我本来也想烤来着，150度，5分钟就闻到了糊味，白辛苦，只好重剥核桃 b.建议用刮胡刀整形，锋利，切的时候沾点水