高筋面粉: 250克， 全麦粉: 50克， 熟透香蕉（压成泥）: 100克， 水（夏天用冰水）: 100克， 盐: 4克， 蜂蜜: 30克， 即发干酵母: 3克， 无盐黄油（室温）: 5克， 水（煮贝果用）: 1000ml， 砂糖（煮贝果用，也可用一大勺蜂蜜替代糖）: 50克
1称量好并加入所有材料，面团揉至扩展阶段，我用厨师机揉的。扩展即可，不需要像吐司那样揉出薄薄不易破的手套膜。即用手慢慢撑开面团，有薄膜，但撑开容易破裂不结实，破洞边缘呈不规则锯齿状。
2面团平均分割成6份（约90克/个）滚圆，盖保鲜膜松弛15分。
3取松弛完的面团，擀开成略方的椭圆形，将面片横置翻面，即正面朝下，自上而下卷起成条状，收口捏紧。
4慢慢将面团略搓长，一头用手按扁，略擀开，将擀开的一头约2公分位置完全包裹住另一头，捏紧，收口处向下。一定要捏紧捏紧捏紧，不然煮的时候容易爆开。
5整形完成的面团，盖上完全拧干的湿布，一定要完全拧干，室温醒发30分钟（冬天需要延长时间，约40分钟左右），如果室温过低，可以放烤箱发酵，可在烤箱内放置一碗热水，增加温度和湿度。
6取一宽口锅，加入1000ml水、50克砂糖（或一大勺蜂蜜），一起煮沸。中小火，不要用大火煮贝果，容易皱皮。放入发酵完的贝果，单面煮30秒后漏勺翻面，再煮30秒。 注意，若放入贝果立即下沉而不是浮起来，表示发酵不完全。
7捞起贝果沥干，放入烤盘。立即送入已预热上下火200度的烤箱（不要让煮好的贝果在外面放太久）烤20分钟左右。约15分钟时可将烤盘转向，让贝果上色更均匀。期间注意表面上色，如上色过深及时加盖锡纸。
8烤完出炉彻底放凉，吃不完可密封冷冻保存20天左右。吃的时候冷冻取出退冰，烤箱回烤加热就可以啦。
1、贝果本身的口感就是扎实有嚼劲的，非松软型面包，所以面团并不需要揉出手套膜。揉至表面光滑、扩展阶段即可。 2、不喜欢加砂糖煮贝果，可以用一大勺蜂蜜替代，不必纠结。 3、如果觉得面团干，不要急于添加水，多揉一会就会好。 4、本来没打算那么快出这个谱，所以步骤图没拍，以后会陆续出很多不同口味贝果的方子，再慢慢补上。