鲜虾仁: ， 黄爪片: ， 葱花: ， 姜末: ， 鸡汁: ， 料酒: ， 白糖: ， 味精: ， 盐:
1用鲜虾去头、剥皮、挑去虾线。黄爪切成象眼片
2从虾背部用刀将虾剥开，但不要剥断。将虾用盐、味精、干淀粉抓匀，腌20分钟。锅中坐开水，将虾放入焯2分钟。虾仁就变成了虾球
3锅中油热后，放葱花、姜末炝锅，放鸡汁、料酒、白糖、盐、放入黄爪片炒匀，随后，放入虾球炒匀，不等黄爪片出水，撒入味精炒匀后出锅即可