原料

中种：高筋面粉: 100g， 中种：玉米面粉: 25g， 中种：细砂糖: 4.5g， 中种：蛋清: 10g， 中种；纯牛奶: 35g， 中种：淡奶油: 40g， 中种：耐高糖酵母: 1g， 主面团：蛋清: 8.3g， 主面团：细砂糖: 20g， 主面团：海盐: 2.3g， 主面团：奶粉: 7.5g， 主面团：耐高糖酵母: 0.5g， 主面团：黄油: 5g， 内馅：火腿肠: 几根， 表面装饰：蛋液: 20g， 表面装饰：白芝麻: 30g

步骤

1准备好中种食材

2中种食材混合揉成光滑的面团，放入容器内，覆盖保鲜膜室温静置20分钟激活酵母，菌（夏天可省略此步）。送入冰箱冷藏发酵12～20小时。

3将中种面团分割成若干小块，准备好主面团食材

4中种面混合主面团食材揉出薄膜，即可进行再次发酵。

5将面团团圆，放入容器内覆盖保鲜膜，静置发酵至面团的1.5～2.5倍大。

6发酵好的面团，用手指沾些许干粉插入面团，面孔不回缩不塌陷即可。

7取出面团徒手进行排气，按压面团即可。 将其分割成均匀的4等份，团圆覆盖保鲜膜静置松弛6分钟。

8将面团取出，按压一下，擀至长方形

9由上至下将其卷起。

10放置一边覆盖保鲜膜松弛15分钟

11将松弛好面卷进行擀压，将其擀至长条状

12将其缠绕在不粘圆形丹麦面包管上。

13将卷好的面包胚送入烤箱进行再次发酵。烤箱内放置一盆热水，发酵至1.5～2倍大即可。

14取出发酵好的面包胚，刷一次薄薄的鸡蛋液。 这时烤箱预热170度上下火

15面包胚表明撒上白芝麻

16170度上下火烘焙25分钟即可。

17趁热取出模具，在模具的空洞位置放入热狗香肠

18美味的热狗香肠面包就做好了～

19做午后的茶点简直太棒了～

小技巧

1、中种，室温环境达到26度以上那么不需要激活酵母，揉好面团直接冷藏即可。室温达不到26度，需要室温激活酵母30～60分钟。 （也可以将纯牛奶微波炉叮一下，温度在38度左右，加入酵母混合搅拌均匀，在进行制作中种） 2、主面团，主面团食材混合一定要揉出膜，这样面包的口感更好，软乎乎的。 3、烘焙：170度上下火烘焙23～25分钟左右。烤箱温差不一样，根据自己烤箱温度来进行烘焙。微上色要覆蓋锡箔纸，避免上色过深。