茭白: 500克， 鸡胸肉: 200克， 小米椒: 3个， 黄瓜: 1/2根， 油: ， 香油: ， 干淀粉: ， 美极鲜: ， 盐: ， 味精: ， 十三香: ， 小葱段:
1茭白洗净，去老壳，切丁
2黄瓜洗净切丁
3小米椒洗净去蒂，切圈
4鸡胸肉洗净切丁
5加入干淀粉、盐、美极鲜、十三香抓匀上浆
6锅内放油烧热，放入小葱段、小米椒爆香
7下入鸡丁，快速翻炒至鸡丁变色，盛出
8就锅，下入茭白丁翻炒至八成熟
9加入鸡丁、黄瓜丁翻炒数下，加入盐、味精调味，淋少许香油起锅即可
1、要让上浆的鸡肉不粘锅，一是油要略多，而是要高温快炒。 2、选购教材的时候要选择肉色洁白、外形肥大，提醒均匀的较好。 3、茭白中草酸的含量较高，不宜与豆腐同食，做汤的时候要特别主意以免形成结实。