原料

土豆淀粉: 120克， 面粉: 20克， 蛋黄: 1个， 炼乳: 15克， 奶粉: 15克， 淡奶油或牛奶: 20克， 白砂糖: 20克， 麦芽糖: 10克（可有可无， 玉米油: 15克， 盐: 2克， 泡打粉: 2克

步骤

1蛋黄加入糖、淡奶油、炼乳、玉米油，搅拌均匀

2筛入土豆淀粉、面粉、奶粉，加入盐和泡打粉，有麦芽糖的话可以加一些，会有淡淡的麦芽糖香甜味。

3我习惯先用刮刀搅拌到无干粉，再用手揉成面团。面团揉起来很像油酥，用力些会碎的，如果面团干，加些牛奶，如果太湿就加土豆淀粉，量自己把握。

4搓成长条，切小段，搓成小球。这是工夫活。其实之前说了，也可以直接搓成等长的长条，做成棒棒饼干也是偷个懒的方法。

5送入烤箱160度，上下火，中层，13分钟。小馒头会膨胀的，面团干的话会开裂的，教一个小技巧，送入烤箱前，在摆好的饼干上，用喷水壶喷上一层水，保证不会开裂。

小技巧

配方是自己实践出的，个人觉得土豆淀粉比玉米淀粉口感好很多。泡打粉最好不要省，少量无铝泡打粉是让饼干酥脆的关键。土豆淀粉很细腻，揉面团和搓小球的时候会比较粘手，不要太用力。此配方是介于小馒头和棒棒饼干之间的。如果去掉油，用一半全蛋液的话，得到的就是小馒头的味道。大家可以试一下哦！