带鱼: 1条， 姜: 5片， 蒜: 2根， 料酒: 15ml， 生抽: 30ml， 白糖: 1勺， 醋: 30ml， 白胡椒粉: 2g， 红椒: 1根， 白酒: 15ml， 盐: 2g
1带鱼去鳃去内脏，洗净切段，用15ml白酒，1g白胡椒粉腌制半小时以上
2蒜切段，蒜根与蒜叶分开放
3将腌好的带鱼均匀的沾上淀粉，不粘锅放少许油，将带鱼煎至两面金黄
4用生抽，白糖，料酒，醋及1g白胡椒粉调一碗汁
5起油锅，下生姜，一半蒜根爆香
6加入煎好的带鱼翻炒
7加入调好的汁，翻炒均匀
8加入半碗清水
9水开后加入红椒及另一半蒜根
10翻炒至汁收干，加入蒜叶
11起锅了!