香椿芽: 一小把，大约250g， 鸡蛋: 2只， 面粉: 3勺， 鲜奶: 一小杯， 生抽: 一调羹， 盐: 少许， 油: 适量
1香椿芽滚水汆一分钟，紫红色汆成绿色就成。觉得香椿味太重的可以多汆一会儿。
2捞出来挤干水分，切碎备用
3加鸡蛋和开，然后放面粉，觉得干了点儿就倒点牛奶。我喜欢稀一点儿的，做出来的饼也会比较软和。干的做出来饼比较硬脆
4电饼铛加热，刷油，做成饼状，等煎烙成焦黄色，散发出饼香即可
5最后摊了个大的！
香椿的味道比较特别，喜欢的人趋之若鹜，不喜欢的敬而远之。汆水的步骤很重要，否则香椿味会特别浓，而且也不易煎熟。