原料

香椿芽: 180克， 鸡蛋: 4个， 盐: 适量， 油: 适量

步骤

1香椿芽洗净、剪去根，控水。

2鸡蛋打散。 ps：黄酒或料酒放与不放，我试过无差别。

3不沾锅，平时炒菜油量，适量盐炒匀。 ps：快手青菜，先放盐炒，翠绿。

4放入香椿，炒蔫了，在锅底分散均匀。 ps：快手青菜，向上挑炒，受热均匀。

5（保持中火）均匀倒入蛋液，晃动锅子，更均匀。

6两面金黄即可。 ps：由于是整颗香椿，不必强调煎成整张蛋饼，均分几次翻面即可，最好如烙饼那样，撮散，颗颗分明。

7另一次成品！ 个人喜欢火候大点的，浓烈的香气。