原料

菊苣色拉叶: 一把，撕成小片， 培根: 3根， 鸡蛋: 2个， 油炸面包丁（croutons): 适量， 橄榄油: 1汤勺， 白酒醋: 1汤勺， 法式芥末酱（Dijon mustard): 1/2茶勺， 盐: 适量， 黑胡椒: 适量

步骤

1煎锅中火加热，加入培根条慢煎，出油。

2取出培根吸取多余油脂，变凉后切成小块，备用。

3橄榄油，白醋，芥末酱，盐和黑胡椒放入塑封袋内，摇晃至均匀。

4锅内倒入适量水（无需太多），中小火加热，锅底有小气泡冒出，水不需要煮开到沸腾。将鸡蛋放入筛漏里，滤去少许多余鸡蛋清，贴着水面轻轻的将鸡蛋滑入水中，关火，加盖闷约3-4分钟，直到蛋白煮熟。过久了蛋黄也会被闷熟哦。

5将洗净，撕成小片的生菜叶铺在盘底，倒上培根碎，面包块，以及酱汁，最后放上煮好的鸡蛋即可享用。（这里我加了些切片樱桃番茄，传统做法是不加的）

小技巧

实在没有菊苣，也可以用其他色拉叶代替。