原料

主料:草鱼: 条（2.5-3斤左右）， 配料:洋葱: 1个， 配料:酒鬼花生: 1袋， 配料:香菜: ， 配料:热干面: ， 小料:姜末: ， 小料:蒜蓉: ， 小料:葱花: ， 味型:香麻辣: ， 技法:煮:

步骤

1将鱼治净，打上梳子花刀，洋葱切丝，香菜切末，热干面烫热备用。

2锅烧水，下底味（盐、鸡精、味精）料酒，再下草鱼煮制鱼肉成熟（嫩）捞出放入垫上洋葱的干锅内。

3锅留底油，下小料、阿香婆牛肉酱、胖子麻辣鱼、耗油、辣妹子炒红、烹入少量水，调入白糖、鸡精、味精，再下酒鬼花生炒匀浇在鱼身上撒上香菜末、芝麻仁、热干面上桌即可。  特点:肉装鲜嫩       麻辣鲜香 关键点:1、鱼新鲜       2、花刀均匀       3、煮嫩点       4、味不能重

小技巧

新鲜的鱼煮熟后 鱼眼珠会出来。